这道鱼骨酥肉软、清香适口，很多顾客都很喜欢。要保持鱼肉口感酥而不烂，有三个要素：一是卤之前务必将鲤鱼粘淀粉、裹蛋液略炸定型；二是将鱼放入锅中时要摆得紧凑；三是烧...